7月からのお料理の初級コース第4回目は…
【メニュー】ひじきの煮物
とりの唐揚げ
【習得目標】鶏肉の下処理と揚げ物を学ぼう
【ひじきの煮物】
ひじきの煮物では乾燥ひじきを水で戻す方法を学びます。
もどしたひじきを炒めてから煮汁を煮含ませていきます。
常備菜として便利な一品なので覚えておくといいですね♪
【とりの唐揚げ】
とりの唐揚げでは鶏もも肉の下処理の仕方を丁寧に学びます。
余分な脂身や固い筋を丁寧に取り除いていきました。
基礎コースから通して初の揚げ物です。
揚げ油の温度の計り方や、揚げ上がりのタイミングを知ること、カリッと揚げるコツなどを学びます。
家庭料理 ８月３週目のテーマは「とうもろこし」。
今週のテーマは、「とうもろこし」。この季節だから味わえる、甘くて美味しい夏のごちそう!! ゆで方ひとつとっても、いろいろな方法があります。お好みにあったゆで方はどれでしょう。食べ比べしてみましょう♪
【今週のメニューは‥】
ゆでとうもろこし
とうもろこしと手羽先の甘辛揚げ
フレッシュコーン入りコールスローサラダ
とうもろこしご飯
【ゆでとうもろこし】
水から茹でるとふっくらとみずみずしく、お湯から茹でるとシャキシャキした食感が楽しめ、レンジで加熱すると手軽に素早くでき、水っぽくならずに仕上がります。どの茹で方があなたのお好みでしょうか。
【とうもろこしと手羽先の甘辛揚げ】
ビールのお供に最適!? とうもろこしも、からりと揚げて甘辛だれをからめます♪ 甘辛い手羽先にどうぞ。
【フレッシュコーン入りコールスローサラダ】
黄色いとうもろこしがアクセントに!!
【とうもろこしご飯】
シンプルで超簡単、甘くて美味しいとうもろこしご飯です♪ポイントは芯もいっしょに炊くこと。
完成はこちら!
素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。
機械編み「ピンクのチュニック」
生徒さんからのコメント
「ハイネックのチュニックを作りたいです！と材料の糸を差し出し希望を伝えると、田邊先生からこんな感じはどう？と裾の透かし編み、ビーズをあしらった素敵なハイネックのデザインを提案していただき、思った以上に可愛い素敵なチュニックが出来ました(^^♪ 使用した糸が細いので、透かし編み模様が涼やかで襟のタックとビーズの取り合わせが繊細に表現できました。仕上げの後始末が沢山あったので大変でした･･･仕上がって作品になると感無量です。教室の皆さんの次々に作られる作品に刺激を受け、これからもいろいろな技法を学び、ワクワクとともに楽しく作品を作っていきたいです。」
手編み「オーバーサイズのベスト」
生徒さんからのコメント
「編み物初心者の私は、ファンシーヤーン（変わった形状を持った糸）を生かした手編みの「オーバーサイズのベスト」を作ることにしました。とてもシンプルなデザインです。戸谷先生のアドバイスでアクセントとして横縞模様のデザインにしました。段や目が分かりづらいファンシーヤーンですが、横縞模様のデザインにしたお陰で目を拾うのが簡単に出来ました。シンプルな形ですが、いろいろと学ぶことが多く編み物の奥深さを知りました。」
先生からのコメント
「機械編みは、手編みでは時間が掛かってしまう細い糸が一瞬で一段編めてしまうこと！一目一目が揃い、カチッと整った作品ができること！」「手編みは一目一目手を動かして編み、その時々の手加減で目の調子が変わるので目を揃えるのが大変！仕上がりは空気を含んでふんわり、ほっこりとして手編みならではの優しい雰囲気の作品！」2作品ともそれぞれの特徴を生かした素敵な作品に仕上がりました。次はどんな新作に挑戦するのかとても楽しみです(^^♪
編機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
家庭料理 8月2週目、
今週の食材テーマは夏が旬野菜の「ズッキーニ」です。
ズッキーニの魅力は調理のバリエーションの多さです。皮ごと生でも、グリルや、フライ、炒めもの、煮込み料理など、今回はその中から３種類、調理していきます。
【メニュー】
鶏肉とズッキーニのカレー炒め
ズッキーニボートのオーブン焼き
ズッキーニのサラダ
【鶏肉とズッキーニのカレー炒め】
夏バテなど食欲ないときにカレー風味が食欲そそります。
【ズッキーニボートのオーブン焼き】
丸ごとズッキーニを焼いていきます。中に色々詰めても面白いですね。
【ズッキーニのサラダ】
ズッキーニは皮ごと生食できる野菜です。加熱とはまた違った食感を楽しめます。
完成はこちら!
大暑の候、朝からの蝉しぐれの中、夾竹桃が盛りです。
焦土の広島にいち早く咲き希望と力を与えた花。
さて、この夏の盛りの献立は「冷や汁」と旬の「冬瓜の煮物」。
冷や汁は氷をガラガラっと入れてザザーっとかきこんで召し上がれ！
季節のお花は「水引草、ブルーベリー」
料理の出来上がりはこちら!!
【冬瓜（とうがん）の鶏そぼろ煮】
【冷や汁】
【キュウリの辛子漬け】
家庭料理 8月1週目のメニューは…、
【献立表】
・イカと青菜の炒め物
・イカサラダ
・イカの煮物
【イカと青菜の炒め物】
★夏の味覚スルメイカ！皆さん１パイづつさばきました！胴と脚をわけて皮をむき、胴をひらいて飾り切りにも挑戦しました！皆さん、刃先を使った包丁さばきが（意外に）うまく、イカがきれいな花となりました！シンプルに塩、ニンニクでさっと炒め、小松菜のシャキシャキ感、イカの柔らかさが楽しめる一品です。
【イカサラダ】
★レモンの酸味と香り、パセリの心地よい苦み、夏野菜、飾り切りした柔らかいイカを甘めのドレッシングであえました。ドレッシングの味スキ～のお声も多く、色々な魚介類や旬な野菜やハーブでもどんどん作ってくだいね(*^_^*)
【イカの煮物】
★店頭でよく見かけるカット済の輪切りイカや冷凍イカを使い、さっと煮ました。ポイントはイカがかたくならないように作ることです。エリンギ、じゃがいもにイカの美味しい煮汁がしみ込み、ご飯やお酒の肴に最適です！もちろん作り置きにもおすすめです。
【できあがり！いただきます】
ご一緒にお料理スタートしませんか？
！まずはご連絡を！
！ご見学おまちしています！
家庭料理 ７月４週目のテーマは「トマト」。
今週のテーマは、「トマト」。色鮮やかなトマトの季節がやってきました。 主役に!! 脇役にも!! いろいろな料理でトマトの魅力を味わいつくしましょう♪
【今週のメニューは‥】
チキンのトマト煮
丸ごとトマトの炊き込みごはん
フレッシュトマトのサラダ
【チキンのトマト煮】
イタリアの定番煮込み料理の定番「チキンカチャトーラ」。手軽にホールトマト缶を使って作ります。
【丸ごとトマトの炊き込みごはん】
鍋のふたを開けると、ドーンとトマトを丸ごと1個入れたインパクト抜群!!の炊き込みごはんです。炊き上がったら、トマトを崩してごはんと混ぜ合わせます♪
【フレッシュトマトのサラダ】
旬の時期だからこそ「生」のサラダで味わいたいフレッシュトマト!! ゆで卵と組み合わせたら彩りもばっちり♪
完成はこちら!
【ウイークエンドシトロン】
ウィークエンドシトロンには「大切な人と一緒に過ごす週末に食べるお菓子」という意味が込められているのです。
レモンの甘酸っぱく爽やかな風味がおいしい焼き菓子を週末に作ってみませんか🎵
お料理の初級コース第1回目
【習得目標】
水加減＆火加減を学ぼう
【メニュー】
ほうれん草の白和え
肉じゃが
7月からのお料理の初級コースが始まりました。
基礎コースで習った切り方、計量の仕方、青菜のゆで方をふまえ、今回は新たに煮物の水加減や煮る時の火加減をしっかりと学んでもらいたいと思います。
例えばレシピに水〇〇ｍｌと書いてあっても鍋の大きさによって必要な分量は変わってきます。煮る時に食材がどれくらい煮汁に浸かっていればいいか、などの判断ができるようになったらいいですね。
また、煮る時には鍋の中の様子を見ながら火加減を調整しましょう。
食材が煮えるまでに煮汁がなくならないよう、ちょうどいい煮汁になるよう慣れるまでは目を離さないで火加減を調整してみましょう。
ほうれん草の白和えでは、基礎コースで習った青菜のゆで方をおさらいしました。
すり鉢を使ってゴマをすり、豆腐もなめらかにして和え衣を作りました。
お料理の初級コースでは初回から6回まで習得目標をかかげ、少しずつお料理の技術を習得していきます。
みんなで楽しくお料理のスキルを磨いていきましょう♪
次回は７月26日（火）18:30～
メニューは餃子とトマトとレタスと卵のスープです。
ぜひご見学にいらしてください。
