お料理の基礎コース第1回目
【習得目標】
調理器具を学ぼう
【メニュー】
ご飯の炊き方
具だくさん味噌汁
卵焼き
7月からのお料理の基礎コースが始まりました。
基礎コース第1回目は計量カップや計量スプーンの使い方、包丁の使い方、まな板の扱い方、卵焼き器の扱い方など 調理器具の扱い方を詳しく学んでいきました。
今回は味噌汁に入れる野菜を切りました。
包丁の持ち方や動かし方、切る時の立ち方などの基礎的なことを丁寧に指導させてもらいました。
もう1品卵焼きをおひとりずつ焼いてもらいましたが、みなさん卵焼き器の動かし方のコツをすぐにつかんで上手に焼くことができましたね。
少しずつスキルアップしながらお料理を楽しく学んでいきましょう♪
次回は７月１９日（火）18:30～
メニューはミネストローネスープとトマトとサンドイッチです。
ぜひご見学にいらしてください。
家庭料理 ７月３週目のテーマは「豚こま切れ肉」。
今週のテーマは、「豚こま切れ肉」。スーパーでも手軽に買え、お財布に優しく、幅広いジャンルの料理に使える「豚こま」は家庭料理の味方です。炒め物だけでなく、いろいろなお料理を作っていきましょう♪
【今週のメニューは‥】
ハッシュドポーク
豚こまとレタスのサラダ
【ハッシュドポーク】
コクのあるハッシュドビーフの豚肉版です。
【豚こまとレタスのサラダ】
豚しゃぶ専用の薄切り肉じゃなくても、ひと工夫でやわらかく仕上がります。
完成はこちら!
家庭料理 7月2週目、
今週の食材テーマは夏が旬の「アジ」です。
アジは年中出回っていますが、５月～８月に獲れるアジは脂のノリがよく、旨みが詰まっています。今回は一人２尾のアジを三枚おろしにしていただき、しっかり習得していただきます。
【メニュー】
アジのカレーあん
アジの油淋鶏風
アジの干物ときゅうりの酢の物
【アジのカレーあん】
カレー粉のスパイスを使うことで青魚の臭みを軽減して食べやすくなります。
【アジの油淋鶏風】
カリッと揚がった衣に甘酢だれが合います。
【アジの干物ときゅうりの酢の物】
アジの干物もうまみが凝縮していて美味しいですよね。ほぐして酢の物にするととてもよく合います。
完成はこちら!
早すぎる梅雨明けや酷暑に身体もついていきませんが、お米や野菜、海のものへの影響が心配ですね。
加えて不安な世界情勢による食料品の値上げ、ますます無駄なく美味しく体によい食材の使い方が大事になってきます。
そこで今回は、出盛りのトマトで出汁をとり煮物を、その出しがらも使って味噌汁に、夏にぴったりのお味です。
季節のお花は「花オクラ」
料理の出来上がりはこちら!!
【ナスといんげんのトマト出汁煮】
【タコとズッキーニの緑酢和え】
【トマトの赤出汁】
【新しょうがごはん】
家庭料理 7月1週目のメニューは…、
【献立表】
・焼き野菜のだし浸し
・パプリカの肉詰め
・パプリカの炒めマリネ
【焼き野菜のだし浸し】
★夏野菜のパプリカ、なす、甘長とうがらしを焼き網でこんがりと焼き、皮を”さくっと”剥きました。そして出汁をひき、煮切りみりん、しょうゆで冷たい浸し汁を作り、薬味とともに頂きました。そうめんと合わせたいとのお声もあり、和食で野菜たっぷりメニューとなりました。パプリカの鮮やかな色は食欲アップにもつながりますね！
【パプリカの肉詰め】
★肉タネをサッと作り、はがれないポイントをおさえて肉詰めをつくりました。ソースも作り、食べごたえのある一品となりました。受講された皆さん～もちろんピーマンでも肉詰め挑戦してみてくださいね。
【パプリカの炒めマリネ】
★蒸し焼きで作りました。パプリカをジワジワと加熱すると、こんなにも甘みを味わえ、トロリ感がでるとは！驚きの一品です。もちろん作り置きにできます。作ります～のお声が一番多かったです(*^_^*)
【できあがり！いただきます】
ご一緒にお料理スタートしませんか？
！まずはご連絡を！
！ご見学おまちしています！
家庭料理 6月４週目、
今週の食材テーマは「豆腐」です。
そのまま食べても美味しい豆腐ですが、「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」の特徴を生かしたお料理とデザートを作ります。
【メニュー】
豆腐ハンバーグ
トマトの冷奴
豆腐のレアチーズケーキ
【豆腐ハンバーグ】
豆腐を加えたハンバーグです。ハンバーグの固さを左右するので水切りをしっかりしましょう。ひき肉の部位は鶏ももひき肉。ヘルシーで、食べごたえバッチリ！
【トマト冷奴】
絹ごし豆腐の美味しさをシンプルに頂きます。大根おろしでさっぱりと、野菜たっぷり夏の暑いときにおすすめです。
【豆腐のレアチーズケーキ】
豆腐を使っているとは思えない、レアチーズケーキです。
クリームチーズの美味しさそのままヘルシーにさっぱり頂ける冷やすデザートをどうぞ。
完成はこちら!
雨の季節に入り、其処此処にアジサイが色鮮やかです。
空気もしっとり潤んで、人にも草木にもやさしく、四季のある嬉しさ有難さを改めて感じます。
夏野菜が旬をむかえますね。
トマトにピーマン、トウモロコシ、今回の献立で夏色やさいを美味しくいただきましょう！
季節のお花は「墨田の花火（ガクアジサイの仲間）」
料理の出来上がりはこちら!!
【サバの和風トマト煮】
【ピーマンとしらすの和え物】
【ニラと舞茸のかき玉汁】
【コーンごはん】
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります
家庭料理 ６月３週目のテーマは「小いわし」。
今週のテーマは、「小いわし」。瀬戸内海の初夏の訪れを告げる小いわし漁が6月10日から始まりました。7回洗えば鯛の味とも言われ、おろししょうがにお醤油で食べる刺身は最高です。教室では小いわしをさばいて、天ぷらと甘辛くしょうが煮にします。
【今週のメニューは‥】
小いわしの天ぷら
小いわしのしょうが煮
豆腐のじゃこサラダ
【小いわしの天ぷら】
小いわしは手で簡単にさばけます。揚げたての小いわしはお好みでレモンや塩、天つゆでどうぞ。カレー塩もおすすめです。
【小いわしのしょうが煮】
梅干しとしょうがを入れて煮ていきます。甘辛い味がごはんとの相性にピッタリ♪
【豆腐のじゃこサラダ】
小いわし(かたくちいわし)等の稚魚を新鮮なうちに塩ゆでし乾燥させたちりめんじゃこ。音戸ちりめんを乾煎りしてカリカリにし、サラダにトッピングしました。
完成はこちら!
