家庭料理 5月2週目、
今週の食材テーマは「豚ヒレ肉」です。
豚肉の中でも赤身部分が多く、低カロリーの部位です。今回は豚ヒレ肉ブロックのカットの仕方、ソテーのポイントを押さえていきます。
【メニュー】
豚ヒレ肉のラタトゥイユソース
ベビーリーフと生ハムのイタリアンサラダ
紅茶ゼリー
【豚ヒレ肉のラタトゥイユソース】
豚肉の中でも赤身部分が多く、低カロリーの部位です。今回はヒレ肉のソテーのポイントを押さえ、野菜たっぷりソースと一緒に頂きます。ラタトゥイユソースは作り置きができます。
【ベビーリーフと生ハムのイタリアンサラダキャベツ】
イタリアの酢、バルサミコ酢を使ったドレッシングを作ります。
【紅茶ゼリー】
今回の紅茶はアールグレイを使って作ります。
完成はこちら!
今月のメニューは。。
【ROTOLO DI MAIALE AL POMODORO. 豚の肉巻きナポリ風・トマト風味の煮込み】
【Spaghetti all’aglio olio e acciughe e broccoli. スパゲティ―ブロッコリーとアンチョビのペペロンチーノ】
【Bavarese alla salsa di fragole. カスタード・ババロア イチゴのフレッシュソース】
おすすめのワインはこちら！
五月に入り新緑濃くまぶしく影をおとし、庭先には鮮やかな牡丹の花。
今日の食卓も初夏の色どり。旬を迎えた空豆は甘く煮て冷やして翡翠色に。
新生姜を炊き込んだご飯は色も香りも爽やかに食欲をそそります。
季節のお花は「あやめ」
料理の出来上がりはこちら!!
【水カレイの煮付け】
【そら豆のひすい煮】
【さばかん味噌汁】
【ホタテと新しょうがのごはん】
家庭料理 5月1週目のメニューは…、
【献立表】
・アボカドカップのグラタン
・アボカド＆ワカモレ＆サラダチキンのサンド
・アボカドとシーフードのチリ
【アボカドカップのグラタン】
★グラタンといえばホワイトソース！この作り方ならば失敗しらずで美味しいです！カップに盛り付けると笑顔があふれます(*^_^*)
【アボカド＆ワカモレ＆サラダチキンのサンド】
★街でも人気なサンドに挑戦しました。皆さんカットするとできた～の歓声が！ワカモレはぜひトマトも加えて味わってくださいね。
【アボカドとシーフードのチリ】
★冷凍シーフードミックスを使った時短料理のリクエストがありました！！電子レンジ加熱調理のシーフードチリです。全材料を混ぜて2～4分加熱でできあがりです。
【できあがり！いただきます】
ご一緒にこの春からお料理スタートしませんか？
今ですと5月末までお得なキャンペーンあります！まずはご見学を！おまちしています！
4月からのお料理の初級コース第2回目は・・・
【メニュー】
焼き餃子
トマトとレタスのスープ
【習得内容】
・トマトの湯むき
・スープのとろみのつけ方
・餃子の包み方
・餃子の焼きかた など
餃子はおひとり７～８個ずつ包みました。
包む時のポイントは焼き色をつけるための「底」を形作ることです。
美味しそうな焼き色になるポイントをおさえて焼き餃子名人になりましょう！
トマトとレタスと卵の彩りのよいスープもとても簡単にできます♪
４月からのお料理の初級コースが始まりました。
今期は５名様でわきあいあいと楽しく進めていきます♪
初回のメニューは
●肉じゃが
●ほうれん草の白和え です。
【習得内容】
・豆腐の水切り
・青菜のゆで方
・和食の調味料「さしすせそ」
・肉じゃがの煮崩れしない方法 など
食材をしっかり炒めてから煮ていく「炒め煮」という方法です。
おいしそうに煮えましたね。
調味料の入れる順番を考えて
ワンランク上の美味しい肉じゃがが作れるようになりましょう。
もう1品は「ほうれん草の白和え」です。
豆腐の水切りの仕方、ほうれん草のゆで方、和え衣の作り方などなど
すり鉢でごまと豆腐を丁寧にすって和え衣を作りました。
なめらかな和え衣の白和えです。
一緒に楽しく料理を学びましょう♪
第二回目のメニューは焼き餃子とトマトとレタスのスープです。
ぜひ見学にいらしてください。
家庭料理 ４月４週目のテーマは「鯛」。
今週のテーマは「鯛」。古くから「魚の王」と讃えられ、お祝い事には欠かせない存在とされてきました。でも一尾買ってもどうやっておろしたらいいのか…。そんな時はお魚屋さんでどんな料理を作りたいのか、何切れに切るのか相談しておろしてもらうのが一番。今回は三枚おろしにして身は焼き物に、頭は梨割りにして煮物に、中骨などのあらも切ってもらって汁物に仕上げます。
【今週のメニューは‥】
鯛の木の芽みそ焼き
鯛のかぶと煮
鯛のあら汁
【鯛の木の芽みそ焼き】
木の芽の香り豊かな旬を感じる焼き物に仕上げます。
【鯛のかぶと煮】
梨割りにして鯛の頭を、かぶとに見立てた風格ある煮物です。ごぼうといっしょに甘辛く煮ていきます。
【鯛のあら汁】
頭やカマはかぶと煮にしましたが、三枚おろしで残った中骨等を使って、汁物にしていきます。
完成はこちら!
花散らしの雨の後、彼方に虹のたつことがあります。
春も長けて（たけて）この頃の七十二候に「虹始見」虹はじめてあらわる、とあります。
気まぐれな春の天気、晴れたり降ったり。今回の旬食材の「筍」、雨後の筍、春の恵みのひとつです。
季節のお花は「花いかだ、オダマキ、白糸草」
料理の出来上がりはこちら!!
【牛そぼろとたけのこの出汁巻き卵】
【ふきご飯】
【もずくとたけのこの味噌汁】
【うるいときゅうり塩昆布和え】
「お料理の基礎コース」 2回目は・・
【習得内容】
【メニュー】
ミネストローネ
サンドイッチ
4月からのお料理の基礎コース３か月６回コースの2回目です。
前回の包丁の持ち方を復習しながら、いろいろな野菜の切り方にも挑戦していきます。
計量の仕方、火加減など料理の基本を学びながら、ミネストローネ仕上げます。
サンドイッチは定番の卵サンドとハム＆きゅうりです。ゆで卵も茹でる時間によって固さがいろいろ違いますね。サンドイッチを作るコツをおさえながら、各自作っていただきます。
お料理を基本の「き」から始めたいと思っておられる方におすすめのコースです♪
「お料理基礎コース」の詳細はhttps://hcshcs.xsrv.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。
スタッフ一同お待ちしております。
