お料理の基礎コース　第3回目は・・・

 

【習得内容】

りんごの皮むき

一番だしの取り方

調味料の計量

切り身魚の扱い方など

 

【メニュー】

お吸い物

ブリの照り焼き

りんご

 

10月からの基礎コース第3回目です。

今回は包丁の使い方をりんごの皮をむいて学んでいきました。

最初は焦らずゆっくりとゆっくりと包丁を進めていきましょう。

自信のない方は講師が丁寧に教えていきますよ。

 

 

 

次は昆布とかつおの一番だしの取り方です。

昆布のだしが一番よく出る温度、かつおのだしが一番よく出る温度はそれぞれ違います。

温度計を使わなくてもお湯の温度のめやすがわかるようになれば、もう「だし取り名人」です♪

だし本来の味を味わってもらいます♪

 

 

切り身魚はブリを用意しました。

切り身魚の扱い方、焼き方を学んで、正しく調味料を計量し、おいしいブリの照り焼きを作りましょう。

 

次回は青菜のゆで方、卵の火通りを学びます。

1月からのお料理の基礎コースで一緒に学びませんか♪

ぜひ一度ご見学にいらしてください。

 

 家庭料理　11月2週目のメニューは…、

【献立表】

・野菜のおでん

・大根と豚肉のピリ辛味噌煮

・人参と大根葉のチャンプルー

 

【野菜のおでん】

★こぶとかつおの出汁です。こぶ水を使って無理なく出汁をとりました。出汁と野菜の旨みがあいまったお味。これからの年末年始で少しつかれた身体にもぴったりですね。野菜の旨みを感じましょう。見た目も楽しめますね。

 

【大根と豚肉のピリ辛味噌煮】

★今から旬の大根をたくさん使ってつくる味噌味のうま煮です。あくの少ない青菜を加えるのもポイントです。

 

【人参と大根葉のチャンプルー】

★今回は出汁をとったかつおぶしを加えてみました！ほんのり甘さを感じる一品、お弁当にもいいですね。にんじんは粘膜を健康に保ってくれる働きもあるそうです。寒い冬がやってきます～身体整えておきましょうね(*^_^*)

 

【できあがり！いただきます】

 

　

 

素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。

リボンが特徴的な「タイカラーのセーター」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

生徒さんからのコメント

「タイカラーと袖口たっぷりのセーターをテーマにデザインしました。先生には糸の特徴を生かした「穴あきレース柄」を教えて頂き、製図もデザイン画に出来るだけ近づけるように書いてくださいました。ニットはギャザーを表現するのが不得意なのでギャザーが消えてしまいがちですが、先生に簡単に出来るコツを教えて頂いて袖口たっぷりのニットが作れました。」

（毛糸　パピー　サンジル　8玉）

リブ機で作る「ネックウォーマー」

生徒さんからのコメント

「リブ機を勉強したくて、まずは「簡単に出来てシンプルな形」のネックウォーマーをデザインしてみました。先生に一目ゴム編みで作ってみては？と提案して頂いたのでチャレンジしてみました。準備が出来てから完成まで20分!!あっという間にゴム編みができるので、私にはとてもありがたい機械です」

（毛糸　パピー　４PLY　1玉）

先生からのコメント

「いつも「こんなのが編みたいです」とオリジナルのデザインを描いて来られます。それを見ながら希望を聞き、製図展開をして編み方の指導をしていきます。色んなアイデアを出されるので、私も楽しく指導させていただいてます。今回もステキな作品が仕上がったと思います。」

編機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)

十一月、霜月に入りました。二十四節気にある「霜降」
霜が降りる頃とあります。気温が下がり空気中の水蒸気が氷となって落下する・・この現象が霜が降りる。
雨や雪のように天から落ちてくるものは降る、というのだそうです。
さて今回の献立の主菜は、メンタイの竜田揚げ、このメンタイ、本名はヨロイイタチウオ、面白い名前ですね。

季節のお花は「金柑」

料理の出来上がりはこちら!!

【めんたいの竜田揚げ】

【切り干し大根と小松菜の煮物】

【舞茸としめじの利久味噌汁】

【赤かぶの甘酢漬】

家庭料理　１１月１週目のテーマは「さば」。

 

　さばの旬は秋から冬。「秋さば」「寒さば」などと呼ばれるように、秋から冬にかけて脂がのり、美味しくなります。今回は１人1尾を三枚おろしにして、和食の定番「さばの味噌煮」と「竜田揚げ」を作ります。

 

 

【今週のメニューは‥】

さばの味噌煮

さばの竜田揚げ

さばそぼろ

 

【さばの味噌煮】

白いご飯とぴったり、甘辛い味噌の味が美味しい和食の定番。美味しく作るコツを学びましょう♪

 

【さばの竜田揚げ】

しょうゆで下味をつけ、かたくり粉で揚げました。広島県産のグリーンレモンを添えて。

 

【さばそぼろ】

 

さばの身をスプーンでかき出し、甘辛い味付けに仕上げたそぼろです。お魚が苦手なお子さんにもおすすめです。常備菜にしたり、お弁当や丼にしても。

 

 

 

 

完成はこちら!

 

家庭料理　10月4週目、

今週の食材テーマは「さつまいも＆じゃがいも」です。

秋に収穫される根菜類の一つでもあるさつまいも、そしてじゃがいもはどんな料理にも使いやすい食材ですね。メークインと男爵イモの２種類に絞って、特徴を活かした料理を作っていきます。

【メニュー】

じゃがいものニョッキ

じゃがいものベーコン煮

さつまいもと柿のヨーグルトサラダ

 

【じゃがいものニョッキ】

もちっとした食感のニョッキを作りましょう。こちらは男爵イモを使います。

【じゃがいものベーコン煮】

メークインのじゃがいもだと煮崩れしにくいです。比べてみると一目瞭然！

もちろんお好みで芋の種類を選んでも良いでしょう。

【さつまいもと柿のヨーグルトサラダ】

秋ならではの一品。ヨーグルトの酸味が柿の甘さを引き立させます。

 

完成はこちら!

 

 

「お料理の基礎コース」　2回目は・・

 

【習得内容】

• 野菜の切り方
• ゆで卵の作り方・むき方
• 基本の調理法(煮る)など 

【メニュー】

ミネストローネ

サンドイッチ

 

10月からのお料理の基礎コース、二回目です。

前回の包丁の持ち方を復習しながら、いろいろな野菜の切り方にも挑戦していきます。

計量の仕方、火加減など料理の基本を学びながら、ミネストローネ仕上げます。

サンドイッチは定番の卵サンドとハム＆きゅうりです。ゆで卵も茹でる時間によって固さがいろいろ違いますね。サンドイッチを作るコツをおさえながら、各自作っていただきます。

 

 

お料理を基本の「き」から始めたいと思っておられる方におすすめのコースです♪

「お料理基礎コース」の詳細はhttps://hcshcs.xsrv.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。

スタッフ一同お待ちしております。

 

 

 

10月も半ばを過ぎ、ぐっと冷え込みが強くなりました。
二十四節気の「寒露」にあるように、野の草花に露宿り秋の深まりを感じる頃、です。
今回の旬食材のひとつ「食用菊」その名も、もってのほか、菊の御紋を食べるなんてもってのほか、そんな意味合いでつけられた粋な名前です。
季節のお花は十三夜の飾りつけ。ススキ、野菊、秋明菊。さつまいも、柿、栗。

料理の出来上がりはこちら!!

【肉どうふ】

【菊の甘酢おひたし】

【なめことめかぶの味噌汁】

【さつまいもごはん】

【かぼちゃのプリン】

今が旬の「かぼちゃ」を使ったプリンを作りました!!
苦いカラメルと甘いプリンの相性がとても良いです♡
カラメルは焦がすことがポイント!!

「お料理の基礎コース」　１回目は‥、

 

 

【習得内容】

・包丁の使い方、調理道具の使い方

・ご飯の炊き方

・卵焼きの巻き方

・味噌汁の作り方　などを学びました。

 

【メニュー】

・卵焼き

・具だくさんのお味噌汁

・ごはん

 

 

10月からのお料理の基礎コース、スタートしました！全6回、3か月コースです。

料理の基礎、基本のみを学ぶコースです。

 

卵の割り方のコツから覚えてもらい、今回は一人ずつ、卵焼きを作っていただきました。

丁寧にいりこと昆布の混合出汁を取り、お味噌汁を作りました。

 

お料理を基本の「き」から始めたいと思っておられる方におすすめのコースです♪

「お料理基礎コース」の詳細はhttps://hcshcs.xsrv.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。

 

スタッフ一同お待ちしております。

 

出来上がりは。。。こちら。