【習得内容】 青菜のゆで方
卵とじの火加減
ごまのすり方
【メニュー】 小松菜のごま和え
親子丼
お料理の基礎コース第4回目は青菜の洗い方からゆで方、ごまのすり方を学びました。
今回は小松菜を使ったごま和えです。
和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」も学びます。
もう1品は親子丼です。
卵の火通りに注意してとろとろ卵に仕上げました。
ぜひ家でも作ってみてくださいね♪
１０月からの基礎コース 見学受付中です☆
【習得内容】 お出汁の取り方
切り身魚の扱い方
調味料の計量
りんごの皮むき
【メニュー】 ブリの照り焼き
すまし汁
りんご
基礎コース3回目では昆布とかつお節であわせだしを作りました。
昆布の旨みが一番出るお湯の温度は？
かつお節の旨みが出る温度は？
お湯の温度が鍋やお湯の様子からわかるようになりましたか♪
天然の旨みを活かして美味しい和食を作りましょう♪
もう1品はブリの照り焼きです。
切り身魚の扱い方を学びます。
りんごの皮むきにも挑戦してもらいました☆
基本のキから丁寧に楽しく学んでいきましょう♪
【習得内容】
・豆腐の水切り
・青菜のゆで方
・和食の調味料「さしすせそ」
・煮物の火加減水加減
【メニュー】
ほうれん草の白和え
肉じゃが
豆腐の水切りの仕方や、
ほうれん草などの青菜のゆで方、
和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」をまなんでいきます。
調味料を入れる順番「さしすせそ」も理解しましょう。
和食は下ごしらえから調理の工程をひとつひとつ丁寧にすることで美しくおいしくできますよ。
次回は8月24日（火）18:30～
メニューは鶏の唐揚げとひじきの煮物です。ぜひご見学にいらしてください。
立秋を過ぎた八月半ば、大雨が続きます。
盆の送り火、この雨でご先祖さまは無事に帰ることができたでしょうか・・。
予測のつかない気候や疫病に身も心も疲れ果てる日々、今こそ食は私達の身体を整え心を穏やかに満たしてくれる、そう思います。
今回は夏野菜をたっぷり使った和風ドライカレー、甘いものはかぼちゃ白玉のあずきがけ、元気になりますよ！
料理の出来上がりはこちら!!
【和風ドライカレー】
【焼き野菜のサラダ】
【かぼちゃ白玉のあずきがけ】
【季節のお花:ホオズキ】
家庭料理 8月2週目のメニューは…、
【献立表】
・冷や汁
・オクラと豚肉のしょうが焼き
・オクラのサブジ（蒸し煮）
・きゅうりのピリ辛漬け
・オクラとミニトマトのピリ辛漬け
【冷や汁】
夏です！熱いです！冷たく冷やしていただく冷や汁、宮崎県の郷土料理ですが、食がすすまない時、ぐっと口に含くめば香味野菜の香りが刺激となり完食できるはず。身体のクールダウン効果が期待できます。今回のレシピでは大きなホッケの干物を焼いてみました。
【オクラと豚肉のしょうが焼き】
オクラと長いものねばねばコンビと（今北海道産の長いもが店頭に美味しくならんでます～）疲労回復ビタミンB1たっぷりの豚肉の炒め物です。さっとできます！
【オクラのサブジ（蒸し煮）】
やはり…スパイスは食卓にかかせません…シンプルに作ってみました。でもポイントは玉ねぎの加熱方法！これさえ覚えるとトマトを加えてみたり、じゃがいもで作ってみたりと、お野菜のおかずが一皿ふえます。
【きゅうりのピリ辛漬け】
ラー油をプラスしてみました。ポリポリと口あたりも音もとてもいいです。
【オクラとミニトマトのピリ辛漬け】
ひやりと冷やしてめしあがれ！食べた後、ゆずこしょうの香りが鼻にあがってきます。オクラの下処理もバッチリですね♥
【できあがり！いただきます～】
「大暑」の候、ぐんぐん気温も上がり暑さの最盛期。
大きな入道雲や蝉の大合唱は遠い昔の夏休みを思い出させます。
さて土用のこの時期、鰻を食べることはよく知られてますが、土用シジミと言ってシジミも旬、栄養豊富で疲労回復にも役立ちます。
今回はコクのある赤だし味噌で味噌汁に仕立て汁も身も丸ごといただきます。
料理の出来上がりはこちら!!
【あじの笹の葉包み焼き】
【甘長とうがらしのベーコンじゃこ炒め】
【豆腐のまぜまぜ】
【しじみの赤だし】
【季節のお花:ドライアジサイと欄の葉】
家庭料理 ８月１週目のテーマは「えび」。
プリプリっとした食感と、旨味たっぷりのえびは、和食から洋食、中華まで引っ張りだこの食材です。今回はスーパーでもよく見るブラックタイガーとバナメイえびの2種類を使って、作っていきます。
【今週のメニューは‥】
えびのチリソース
えびの生春巻き
えびパン
【えびのチリソース】
中華の定番「えびのチリソース」!! えびをプリプリとした食感に仕上げるコツをマスターしましょう。
【えびの生春巻き】
塩ゆでしたブラックタイガーを、彩りよく野菜といっしょにライスペーパーで包みます。
【えびパン】
えびをたたいてサンドイッチ用の薄い食パンにのせ、少しの油で揚げました。プリプリとサクサク食感が、ビールのおつまみに合います♪ 揚げたてをどうぞ。
完成はこちら!
家庭料理 7月4週目のメニューは…、
今週の食材テーマは「トマト」です。
今が旬！真っ赤に熟した美味しいトマトのレパートリー増やしてみましょう。
【メニュー】
トマトと牛肉のオイスター炒め
トマトの麻辣素麺
トマトのお浸し
【トマトと牛肉のオイスター炒め】
トマトのフレッシュな味わいを生かします。トマトが煮崩れないように手早く仕上げるのがポイントです。
【トマト麻辣素麺】
いつもと一味違う素麺を味わってみましょう。少しピリ辛で夏の暑い日にぴったりです。
【トマトのお浸し】
中までお出汁がしみ込んで、冷やすと夏にぴったりの小鉢です。
湯むきするひと手間で舌触りが違います。
完成はこちら!
二十四節気小暑の候、暑い一日がおわりようやく涼風たつ頃、夕餉の仕度は時間をかけずささっと。食卓は涼し気な演出を。
さしづめ今回はガラスの器にきゅうりの緑酢が目にもすずやか。
季節のお花は「トクサとユーカリ」
料理の出来上がりはこちら!!
【ナスとインゲンの肉味噌かけ】
【エビとキュウリの緑酢和え】
【ナスの皮のきんぴら】
【焼きあなごの味噌汁】
【季節のお花:トクサとユーカリ】
