家庭料理 11月3週目のメニューは…、
【献立表】
・鶏肉のロール巻き
・根野菜の煮物
・大根の柚子しょうゆ漬け
・吸い物
【鶏肉のロール巻き】
鶏肉の扱い方とたこ糸の巻き方とゆで方のコツ！
【根野菜の煮物】
根野菜の下処理とおとしぶたを使って短時間で仕上げる煮物のコツ！
【大根の柚子しょうゆ漬け】
減塩しょうゆをつかった漬物のコツ！
【吸い物】
鶏肉のゆで汁をおいしくいただきました！
【できあがり！いただきます～】
【習得内容】
・豆腐の水切り
・青菜のゆで方
・和食の調味料「さしすせそ」
・肉じゃがの煮崩れしない方法 など
【メニュー】
ほうれん草の白和え
肉じゃが
お料理の初級コース第３回目は和食の定番肉じゃがとほうれん草の白和えを作りました。
【肉じゃが】
煮物の定番の肉じゃがですが、煮崩れしないように、味をしっかりしみ込ませ、水分量に気を付けながら火加減を調整したりと押さえるポイントが実は盛りだくさんです。
基本をしっかり押さえながら少しずつ習得していきましょう。
【ほうれん草の白和え】
和え衣はいろんな作り方がありますが、なめらかな和え衣になるようにすり鉢を使いました。
味付けも2パターン食べ比べてみましたがどちらがお好みでしたか？
家でもぜひ作ってみてくださいね♪
一緒に楽しく定番料理を学びましょう♪
次回は11月24日（火）18:30～
メニューは鶏の唐揚げとひじきの煮物です。ぜひご見学にいらしてください。
イタリア料理今月のメニューは・・・
・pasta alla Borognese.
ボローニャ風ミートパスタ
・Panini di salami,prosciutto e verudura.
プロシェット・サラミ・レタスのパニーニ
・Torts di Pere caramellate.
カラメリゼしたラフランスのケーキ
【pasta alla Borognese.
ボローニャ風ミートパスタ】
【Panini di salami,prosciutto e verudura.
プロシェット・サラミ・レタスのパニーニ】
【Torts di Pere caramellate.
カラメリゼしたラフランスのケーキ】
家庭料理 11月2週目のメニューは…、
【献立表】
カレイの煮つけ
れんこんの甘酢炒め
小松菜としめじの柚香和え
【カレイの煮つけ】
定番の煮魚、今回はカレイを使います。臭みを取る下処理の方法でぐっとおいしく作れますよ。煮つけを美味しく作るポイント、味の含ませ方などマスターしていただきます。
【れんこんの甘酢炒め】
今が旬のれんこんをフライパンでシャキシャキと作ります。
【小松菜としめじの柚香和え】
柚香和え、酸味を取り入れた和え物になります。柚子の香りが季節を感じさせるひと品です。
完成はこちら!
十一月、霜月に入りました。
今日二日は朝からしとしと雨、この頃の七十二候に「霎時施」（こさめ時々降る）、とあります。
気候変動が言われて久しいですが・・ぴったりですね。
今日の献立は熱々のあんかけ豆腐、なめこ汁、ごはんは大根の葉で菜飯に。
季節の花は晩秋から初冬に咲く「つわぶきの花」。
料理の出来上がりはこちら!!
【豚肉のしぐれ煮】
【あんかけ揚げ出汁豆腐】
【なめこのみぞれ汁】
【柿とりんごのクリームチーズ和え】
【季節の花】
カレイが入荷しました。
美味しく調理するために下処理からきちんと学びますよ。
メニューは明日公開！お楽しみに♫
11月のキャンペーンにはまだ間に合います。ぜひ、お気軽に見学にいらしてください。
スタッフ一同お待ちしています。
家庭料理 １１月１週目のメニューは…、
【献立表】
エビマヨ
鶏団子ときのこのスープ
おやつ春巻き ２種
【エビマヨ】
プリプリッとしたエビに風味豊かなマヨネーズソースをからめます。
【鶏団子ときのこのスープ】
きのこ美味しい季節。お好みのきのこを入れてあたたかいスープをどうぞ。
【おやつ春巻き ２種】
春巻きの皮を使った、簡単おやつです。中身は、「こしあんとバナナ」「こしあんとクリームチーズ」。どちらも、さくさく、パリパリとした皮に合うんです。
完成はこちら!
【習得内容】
・トマトの湯むき
・スープのとろみのつけ方
・餃子の包み方
・餃子の焼きかた など
【メニュー】
焼き餃子
トマトとレタスのスープ
【餃子】
餃子を包んだことのある生徒さんが多かったですね。
初めての方は横で一緒に包んでみました。
美味しそうな焼き色に仕上げるコツも学びました。
【トマトとレタスのスープ】
トマトとレタスのスープはトマトの湯剥きの仕方やスープのとろみの付け方を学びました。このスープは簡単でとても美味しいのでぜひ餃子と一緒に作ってみてくださいね。
家庭料理 10月4週目のメニューは…、
【献立表】
・ヤンニョム鶏手羽元揚げ
・かた焼きそば
・一口春巻き
・こかぶの浅漬け
【ヤンニョム鶏手羽元揚げ】
人気の”ヤンニョムチキン！”ピリ辛でがっつり食べて皮と肉とで二度おいしい～ 鶏手羽元の下処理と下味のつけ方 温度計にたよらない揚げ油の温度のみかた バラバラにならない青梗菜のゆで方 などなどポイント満載です！もも肉でも◎ ヤンニョムは他のピリ辛味つけにも◎
【かた焼きそば】
リクエストメニュー！〇〇スープの素を使わないレシピ！それぞれの旨味がひきだせるように工夫しました！ 冷凍シーフードの完璧な解凍方法 背ワタのとり方 ななめ切り 香味野菜の炒め方 トロミのつけ方 このメニューもポイント満載です！
【一口春巻き】
手軽な一品！ 春巻きのとめ方 揚げ油の適温のみかた これもポイント満載！パクチーが（皆さんの支持は多数イタリアンパセリでしたが……）あうんです！！
【こかぶの浅漬け】
こかぶが店頭にならびはじめると無性に食べたくなる、香りよい簡単浅漬けですよ～少し酸味を加えました！
【できあがり！いただきます～】
秋晴れが続きましたが、朝夕気温が下がり寒くなりました。
今の時期の七十二候に「蟋蟀(きりぎりす)在戸」とあります。
寒くなった野原をあとに、きりぎりすが軒先にやってきて戸のあたりで鳴くということです。
少し寂しげに鳴くのでしょうか・・。
さあ、冷えた秋の夜は蓮根のもっちり汁で体をあたためましょう。
料理の出来上がりはこちら!!
【鮭の利久焼き】
【焼き舞茸のおろし和え】
【蓮根のもっちり汁】
【菊花ごはん】
【秋の草花】
