家庭料理 5月1週目のメニューは…、
【献立表】
あじの南蛮漬け
豆ごはん
アボカドとオクラの梅肉和え
【あじの南蛮漬け】
カラッと揚げたアツアツを南蛮酢に漬け込みます。すぐに食べても美味しいですがしばらく置くと味がよりなじみます。今回はあじの三枚おろしをしていただきます。
【豆ごはん】
色々な豆が店頭に並び始めたら、作ってみたい豆ごはん！今回は豆のゆで汁を使って、うまみを移します。
【アボカドとオクラの梅肉和え】
アボカド、オクラと梅干し。いろいろなアレンジにも変身できる一品です。
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家庭料理 4月4週目のメニューは…、
【献立表】
あげないトンカツ味噌味
あさりのお吸い物
レンジでつくる簡単抹茶蒸しケーキ
＜あげないトンカツ味噌味＞
豚ロース肉の扱い方、味噌づけの仕方、はがれない衣のつけかた、そして野菜、漬け込みの味噌も一緒に焼きます。もちろん、この味噌づけ、鶏肉、切り身魚にも美味しく応用できます！
＜あさりのお吸い物＞
あさりの砂出し、洗い方、加熱の仕方を丁寧におこない、昆布の旨味との相乗効果で味わいます！木の芽の香りがなんともいえず、美味しさをまとめてくれます！
＜レンジでつくる簡単抹茶蒸しケーキ＞
HM、牛乳、グリーンティ、サラダオイル、卵があれば５分チ～ンでできあがり♥
完成はこちら！
いよいよ苺も最盛期を迎えますね。手に入りやすくなった今こそ、贅沢にピューレ状にしてムースを作ってみませんか？もちろん冷凍を用いても大丈夫です！小粒の苺も大粒も、個性いろいろトッピングも楽しくアレンジしてください。
家庭料理 4月3週目のメニューは…、
【献立表】
牛丼
春野菜のごま酢和え
もずくの味噌汁
【牛丼】
丼メニューで人気の牛丼を作ります。
お財布にもお腹にもうれしい「糸こんにゃく」のかさ増しでもむしろ味がしみて美味しい！甘辛い煮汁の牛肉がとてもよくご飯にあいます。
【春野菜のごま酢和え】
ごまの香りとお酢がいいコンビで春野菜にピッタリです。
【もずくの味噌汁】
今回はていねいに出汁を取って、お味噌汁を作ります。
食材を煮る手間がない分、おいしい出汁を楽しみましょう。
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献立
・ミネストローネ
・サンドイッチ
新「お料理の基礎コース」2回目は
・野菜の切り方
・ゆで卵の作り方、むき方
・基本の調理法（煮る）などを学びました。
いろんな野菜を切って、ミネストローネを作りました。
「お料理の基礎コース」は、全6回のコースとなっています。次回の開講は7月からになります。（7月開講クラスの申し込み受付中です。ご見学も可能です。）「お料理の基礎コース」の詳細はhttps://hcshcs.xsrv.jp/cooking/basic/ またはお電話、メールでお問い合わせください。
【献立表】
たけのこの混ぜ寿司
たけのことそら豆の素揚げ
若たけ汁
味噌玉
【たけのこの混ぜ寿司】
薄くスライスした茹で筍と鶏肉を下味で煮きり、酢飯と合わせてばら寿司をつくりました。木の芽ともみのりであしらい、ごちそうばら寿司の完成です。
【たけのことそら豆の素揚げ】
軸の部分ならではの歯ごたえを楽しめる一品です。旬のそら豆とともに素揚げし、軽く炒ったかつお節とお塩でいただきます。周りはカリッと、ふんわりサクサクとした食感と旨味で、筍の旨味がダイレクトに味わえます。
【若たけ汁】
穂先の柔らかく美しい部分は、是非椀種に用いてください。柔らかな春わかめと共に程よい塩分で、春の香りを満喫しましょう。
【味噌玉】
昨年11月に教室で仕込んだ手作り味噌を本日いよいよ蔵出ししました。5か月間しっかりと熟成させて、風味の良いお味噌に仕上がりました。大成功です(^o^)丿
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今日は新鮮なうちに茹でた筍をそのまま丸ごと一本用いて、様々な食感が楽しめる品々を作りました。目にも楽しい、新緑の季節を満喫できる筍三昧の献立となりました。
鯛を一人1匹ずつさばいてもらいました。
そして、何が完成するのか。。。
授業風景から
ハラワタを取ったら丁寧に洗うのがポイントです。血合いも残さずに!!
先生がやると簡単そうに見えるのですが。。。はたして、、
皆さん上手に出来てましたよ。
さばき方を習った後に、作ったものは、、、、、
鯛のあら汁
鯛しゃぶサラダ
雑炊を作りました。
次回は何をさばくのか・・・ご期待ください。
イタリア料理今月のメニューは・・・
・La Genovese alla Napoletane.
ナポリのジェノヴェーゼソース
・Gratino al pomodoro con formaggio.
完熟トマトのチーズグラタン
・Crafty di Amarena con Mascarpone.
アマレーナとマスカルポーネチーズのクラフィティー
【La Genovese alla Napoletane.
ナポリのジェノヴェーゼソース】
【Gratino al pomodoro con formaggio.
完熟トマトのチーズグラタン】
【Crafty di Amarena con Mascarpone.
アマレーナとマスカルポーネチーズのクラフィティー】
今週のおすすめワインはこちら!
家庭料理 ４月２週目のメニューは…、
【献立表】
麻婆豆腐
春野菜といかのあっさり炒め
ちぎりレタスの中華サラダ
【麻婆豆腐】
中華の定番「麻婆豆腐」です。今回は、豆腐を下茹して作りました。
【春野菜といかのあっさり塩炒め】
いかの松笠切りにチャレンジしました。加熱すると切れ目が開き、中華のプロが作ったような見栄えのいい炒め物に変身します。
【ちぎりレタスの中華サラダ】
２種類のレタスと、わかめが入ったシンプルな中華サラダです。
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家庭料理 4月1週目のメニューは…、
【献立表】
ロールキャベツ
鮭のクリーム煮
プリン
＜ロールキャベツ＞
受講生の皆さんのお声にお応えして、春キャベツでロールキャベツを作りました！鶏肉、きのこ、玉ねぎの旨味でやさしい味に仕上げました。スープも味わえます。つくりおきにもぜひ！
＜鮭のクリーム煮＞
切り身魚の扱い方を学びました。身はやわらかく仕上げます。白ワインと生クリームのコクでさっと仕上げました。
＜プリン＞
牛乳と砂糖と卵、基本の懐かしい味です。カラメルにも挑戦しました。型から取り出すと笑みもこぼれます♥
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