お料理の基礎コース　第3回目

授業のポイント

•  切り身魚の扱い方
•  魚の焼き方
•  青菜の下ごしらえ・ゆで方　　

を学びながら「ぶりの照り焼き」と「青菜のごま和え」を作ります。

・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。

 

【ぶりの照り焼き】

 

【青菜のごま和え】

 

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家庭料理　11月2週目のメニューは….

【献立表】
中華ちまき
きゅうりとくらげの酢の物
中華風かき玉スープ
さつまいものあめ煮

 

【中華ちまき】

もちもちとした食感に、ごろごろと大きな具材が入った「中華ちまき」を手作りしました。干ししいたけや干しエビの戻し汁も入れ、旨味をもち米にしっかりすわせます。

 

 

【きゅうりとくらげの酢の物】

中国料理の前菜によく登場する「くらげ」。コリコリッとした独特の食感が特徴です。

 

 

【中華風かき玉スープ】

片栗粉でとろみをつけ、卵を溶き入れ、かき玉状に仕上げます。

 

 

【さつまいものあめ煮】

さつまいものあめ煮「抜絲地瓜」。中国のデザートの一品です。蜜をからめる大学いもと異なり、飴をコーティングします。

 

 

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イタリア料理 今月のメニューは…

・イカ・セロリ・からすみのスパゲティーニペペロンチーノ
・海老のソテー　ドライトマトとアンチョビの風味
・ラ・フランスのケーキ　シャルロット風
　　　

　となっております。

 

【イカ・セロリ・からすみのスパゲティーニペペロンチーノ】

【海老のソテー　ドライトマトとアンチョビの風味】

【ラ・フランスのケーキ　シャルロット風】

 

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【献立表】
鮭の奉書焼き風
ハヤト瓜とベーコンの炒め物
ピーナツかぼちゃのスープ
サツマイモのまんじゅう

 

 

【鮭の奉書焼き風】

フライパンで蒸し焼きに。。ポン酢をかけていただきました。。。

 

 

【ハヤト瓜とベーコンの炒め物】

ハヤト瓜・・・加熱調理したものはクセがほとんどなく、それ自体の味はほとんど感じないのですが、食感がいいです。いろんな料理に使いやすいですよ。

 

 

【ピーナツかぼちゃのスープ】

ひょうたんみたいな形をしたピーナツかぼちゃ。名前の通りの味がしますね。。

 

 

【サツマイモのまんじゅう】

蒸し器で蒸してるので、できれば熱いうちがおいしいです。

 

 

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家庭料理　11月1週目のメニューは….

【献立表】
あんかけ白菜包み蒸し
さやいんげんのかぼちゃ和え
れんこんの甘酢漬け
グリーンレモンようかん

 

【あんかけ白菜包み蒸し】

美味しい種を白菜、豚肉で巻き、フライパンで焼く10分蒸し、蒸し汁で作ったあんをかけて出来上がり!!

 

 

【さやいんげんのかぼちゃ和え】

ミックスナッツをプラスして、風味、口当たりがとってもいい和え物に!!

 

 

【れんこんの甘酢漬け】

蓮根の白さとほんのり赤い甘酢がきめて、甘酢漬けとは常備菜、ピクルスですね!!

 

 

【グリーンレモンようかん】

今が美味しいグリーンレモン、地物を使って香りも楽しみましょう。

 

 

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お料理の基礎コース　第2回目

授業のポイント

•  料理の段取り、手順
•  野菜の切り方
•  調味料の使い方　　

を学びながら「卵焼き」と「具だくさんのみそ汁」「きゅうりの酢の物」を作ります。

・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。

 

【卵焼き】

 

【具だくさんのみそ汁】

 

【きゅうりの酢の物】

 

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※ご見学について※

次回、11月10日（金）18:30~　ご見学を承っております。

ご興味のある方は、こちらからお問い合わせください。

 

 

家庭料理　10月4週目のメニューは….

【献立表】
鮭のチャンチャン焼き風
れんこんのきんぴら
黒ゴマプリン

 

【鮭のチャンチャン焼き風】

北海道の郷土料理、鉄板やホットプレートで焼きながら食べるのも楽しいですが、今回は簡単にフライパンで作ります。

 

 

【れんこんのきんぴら】

定番のきんぴら、強火で炒め、汁気が飛ぶまで炒め続けるといい歯触り。

 

 

【黒ゴマプリン】

練りゴマを使うことで、濃厚なごま風味を楽しめます。

 

 

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今回はお芋のモンブラン。栗の代わりに鳴門金時で作りました（＾＾）。

お料理の基礎コース　第1回目

授業のポイント

•  ごはんの炊き方
•  だしの取り方
•  包丁の使い方　　

を学びながら「親子丼」と「すまし汁」を作ります。

・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。

 

 

【親子丼】

 

【すまし汁】

 

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家庭料理　10月3週目のメニューは….

【献立表】
肉豆腐
沢煮椀
くるみ餅

 

【肉豆腐】

甘辛のお肉と味のしみた豆腐が美味しい一品です♪

お好みの豆腐、野菜やきのこを組み合わせて、楽しみましょう。

 

 

【沢煮椀】

沢煮椀（さわにわん）とは、豚の脂身とせん切りにした野菜をだし汁で煮て、塩、しょうゆ等で調味した汁物です。

 

 

【くるみ餅】

粒あんをくるみ入りの求肥で包みました。

レンジで手軽にできます。

 

 

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