第5回目は。。。
を学びながら「魚のチーズパン粉焼き」「野菜炒め」を作りました。
今日は「アジ」を使います。まずは魚の扱い方を学びます。
そして三枚におろしてから油で揚げます。
次に炒めもののコツを習いながら野菜炒めをつくりました。
完成はこちらです！
※基礎コースでは包丁の使い方から教えます。今から料理を始めたい、普段料理はしてるけど、習ったことはない。という方は是非一度見学に来てみてはいかがでしょうか。
次回平成29年9月22日（金）18:30～、6回コースの最終日。ご見学お待ちしております。
と同時に、10月からの基礎コース第1回目のご入会も受け付けております。みなさんお待ちしております（＾＾）
家庭料理 9月1週目のメニューは….
【献立表】
五目炊き込みごはん
鶏と旬野菜の揚げ浸し
きのこのすまし汁
おはぎ
【五目炊き込みごはん】
具だくさんのおいしいご飯ができました。醤油の色もしっかり付いていて見た目もおいしそうに感じますよね（＾＾）
【鶏と旬野菜の揚げ浸し】
手間がかかるのでは？と思うのかもしれませんが、意外に手早くできますよ。野菜もたくさん摂れますし、見た目も美しい一品となりました。
【きのこのすまし汁】
本当にきのこが沢山で、しかも少しずつ色々な種類が入っています。季節を感じるおいしいお汁です。
【おはぎ】
短時間でおいしいおはぎができるんですよ。家庭でみんなで作っても楽しいかもしれませんね。
完成はこちら！
【献立表】
豚肉と甘長とうがらしの梅肉炒め
小松菜と油揚げの煮びたし
大和芋のもちもち汁
葛切りメープルシロップかけ
【豚肉と甘長とうがらしの梅肉炒め】
甘長とうがらしと梅肉のおかげで、辛味の中に酸味もある、しっかりとした味の炒めものになりました。
【小松菜と油揚げの煮びたし】
焼きエビの凝縮された味がアクセントになって小松菜をよりおいしくいただけます。
【大和芋のもちもち汁】
名前の通り、大和芋はとても粘りがあり、しっかりした餅のような存在感です。汁の味付けも少～し濃いめになっており、とてもおいしくいただけますよ（＾＾）
【葛切りメープルシロップかけ】
葛切りをデザートとして食べたことがない人も多いのでは？（＾＾）ぶどうが入っていて季節を感じることができますよね。
完成はこちら！
食事としてのバランスや食材にもこだわった料理になってます。
家庭料理 8月4週目のメニューは….
【献立表】
グリーンカレー ★タイのカレー
チキンカレー ★インドのカレー
サモサ
ラッシー
【グリーンカレー ★タイのカレー】
タイのカレーは生の唐辛子、にんにく、ハーブ、野菜などをすりつぶしたペーストを炒めて、香りをだします。さらにココナッツミルクを加え、肉や魚、野菜を加えて短時間で作ります。辛い中にもココナッツミルクの甘さがあり、とてもおいしくできました（＾＾）
【チキンカレー ★インドのカレー】
インドのカレーはホール上状のスパイスとパウダー状のスパイスを使い、短時間で作ります。食材のうま味、スパイスの香りで食べます。仕上げにココナッツミルク、ヨーグルト、バターなどを加えることが多いです。こちらは辛いというよりスパイスの香りが、効いてまろやかな感じになってます。
【サモサ】
この三角形↓がサモサです。インドの家庭料理です。中にはじゃがいも、にんじん、グリーンピースなどが入っており、お好みでレッドチリパウダーをかけていただきましょう。。
【ラッシー】
全体的にスパイスの効いた食べ物が多かったので、ヨーグルトや牛乳が入ったラッシーが最適です。口の中が落ち着きますよ。。
完成はこちら
今週は夏に食べたいカレー料理となりました。汗をかいて体温を下げる。暑い国の家庭料理ですね！
第4回目は。。。
を学びながら「ハンバーグ」「ポテトサラダ」を作りました。
【ハンバーグ】
ひき肉に塩を加えて、粘りが出るまでねると、粘着力が高まったまとまり、加熱しても割れたりしません。ちょっとしたコツを習うだけで、上手に作れるようになりますよ（＾＾）
【ポテトサラダ】
じゃがいもの芽とることから、ゆで方などを教わりました。いもをつぶすには熱いうちに！冷めると粘りもでてつぶしにくくなるそうです。。
10月から基礎コースの1回目が始まります。入会をご検討のかたは、
9月8日（金）18:30～
9月22日（金）18:30～
のいずれかに、ご見学はいかがでしょうか。（＾＾）
お待ちしております。
家庭料理 8月3週目のメニューは….
【献立表】
フライパンでパエリア
アボガドとトマトのバジル風味
グレープフルーツ寒天ゼリー
【フライパンでパエリア】
魚介のうまみがライスにしっかりしみ込んだスペインの家庭料理です。今回はパエリア鍋ではなく、フライパンで作りました。おいしそう（＾＾）
【アボガドとトマトのバジル風味】
バジルソースはパスタやカルパッチョ、鶏肉のソテーなどのソースにも合います。なんと、冷蔵庫で1～2週間くらいは保存が可能です。
【グレープフルーツ寒天ゼリー】
今回はグレープフルーツで作りましたが、甘夏やオレンジなどでも作っても美味しくできます。冷蔵庫で冷やすといっそう美味しくなりますよー。。
出来上がりはこちら！
イタリア料理 今月のメニューは…
・Spaghetti al nero di seppia con mandorle e capperi.
イカスミのスパゲティー ～アーモンドとケッパー～
・Insalata del’arancia,ricotta con prosciutto alla siciliana.
シチリア風 オレンジ、リコッタチーズと生ハムのサラダ
・Cassata alla siciliana.
カッサータ＊シチリア風
となっております。
【Spaghetti al nero di seppia con mandorle e capperi.
イカスミのスパゲティー ～アーモンドとケッパー～】
みなさんお待ちかねの、イカスミです。その他、赤唐辛子、玉葱、イカ、タイム、セロリ、スライスアーモンド、ケッパー、アサリ、ホールトマト、のうまみが凝縮されて最高の一品に仕上がりました。buono！
【Insalata del’arancia,ricotta con prosciutto alla siciliana.
シチリア風 オレンジ、リコッタチーズと生ハムのサラダ】
赤玉ねぎはスライスして冷水にしばらくさらした後、冷蔵庫で冷やしておきます。葉野菜も同様に洗って冷蔵庫の中でシャキッとさせておきます。ブラックオリーブはスライス。イタリアンパセリの葉は細かく刻んでおきましょう。生ハムは２㎝幅に切っておきます。大変そうですが、準備が大切ですよね。。（＾＾）buono！
【Cassata alla siciliana. カッサータ＊シチリア風】
断面が見えにくいですが、リコッタチーズと生クリーム、バニラ、シナモン、チョコレート、松の実、ラムレーズンに砂糖漬けのフルーツ（チェリー・レモン・オレンジピール）が入ってます。buono！
全体はこちら！
ドライフルーツとナッツが入ってます。1日ほど寝かせることで「焼き戻り」という現象によって水分が全体に行き渡り、しっとりした状態になります。1日1日感じが変わるので、少しずつ食べましょう（＾＾）
家庭料理 8月2週目のメニューは….
【献立表】
冷しゃぶ
なすとピーマンの味噌炒め
ゆで汁を使って簡単スープ
梅シロップ寒天
【冷しゃぶ】
豚肉を美味しくいただくポイントは、ゆで方と冷やし方。ゆでる時に、塩と酒を入れると肉のくさみがきえます。冷やし方はザルなどに広げて冷まします。。冷水にとって冷やすと水っぽくなるので・・・。
【なすとピーマンの味噌炒め】
味噌など溶けにくい調味料を直接加えると、どうしてもダマになりやすいので、調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくのが、ポイントです。
【ゆで汁を使って簡単スープ】
冷蔵庫にある野菜やお好みの具材を入れて作れる、簡単レシピです。トマトや春雨、わかめなどもお勧めです。
【梅シロップ寒天】
粉寒天は、ゼラチンと違い、溶けただけでは固まる力が出ないので、沸騰させ2分程度90℃以上を保たせ、よく煮溶かすことがポイントです。
全体はこちら！
【献立表】
和風ドライカレー
野菜寒天サラダ仕立て
きゅうりのすりおろし椀
ずんだアイス
【和風ドライカレー】
お待たせしました。人気料理第1位、カレーです。暑い夏でも、スパイスのおかげで食欲がでてきますよね（＾＾）
【野菜寒天サラダ仕立て】
好みでポン酢をかけて食べます。寒天で固めてあるので、つるッといけます。。
【きゅうりのすりおろし椀】
そうめん、きゅうり、すだち、が入ってます。すだちの味と香りがして、美味しいかったです。
【ずんだアイス】
枝豆を茹でてフードプロセッサーにかけ、塩少々、豆乳適量を加えて、バニラアイスに添えます。
完成はこちら！
